mangiare Yin e Yang

Pietanze onomatopeiche sul tavolo da pranzo: yin e yang, yin e yang, yen e yang. Ritenuta da alcuni un fideistico regime alimentare e da altri una filosofia di vita inattaccabile, la dieta macrobiotica (dal greco, "grande vita"), in questi tempi tanto di moda, ottiene riconoscimenti sempre crescenti dagli ambienti della medicina scientifica. I principi di contrapposizione e complementarietà, di poli energetici opposti e equilibranti - le cui profonde radici risiedono da oltre 4000 anni nelle filosofie orientali - trovano adesso applicazione nell'equilibrio delle sostanze alimentari introdotte nell'organismo nel corso dei pasti. Un sano approccio nutrizionale dipenderebbe dunque dalla scelta dei cibi macrobiotici che vengono consumati; il nostro stato di buona salute da una corretta combinazione di alimenti yin e yang. Tutti prodotti, logicamente, biologici e puliti (ovvero privi di additivi e conservanti), coltivati con concimi naturali e senza fertilizzanti.
Si può immaginare la dieta macrobiotica come una scala graduata di alimenti, ognuno dei quali ha una sua potenza energetica. A una estremità ci sono gli "acidi" o yin, dall'altra gli "alcalini" o yang. Sono cibi molto yin quelli rinfrescanti come il melone, la pera, i fichi e la frutta in generale; poi vengono le verdure, tra cui il pomodoro, il peperone e le melanzane. Sempre yin, ma con carica energetica minore, sono lo yogurt, la crescenza e la mozzarella (latticini), quindi il miele e lo zucchero raffinato. Al centro della scala stanno i cereali, prodotti equilibranti delle due forze, definiti alimenti neutri. Tra le sostanze yang troviamo invece i formaggi stagionati, il sale marino, la carne e infine le uova.

Chi si accinge a intraprendere questo tipo di dieta, deve prestare attenzione nell'equilibrare prodotti yin e yang sulla base delle rispettive cariche energetiche. Ad esempio, è possibile mangiare carne rossa e uova (queste ultime consigliate solo una volta la settimana) ma il loro utilizzo deve essere accompagnato da molta frutta e verdura (magari cruda). Consentito anche il pesce, sebbene in quantità ridotte mentre i cereali sono gli alimenti su cui si regge al 50% la dieta macrobiotica: ovvero riso integrale, grano, miglio, avena, mais, pane integrale. Seguendo un simile regime - che prevede la progressiva eliminazione di zuccheri, alcolici e prodotti animali - l'organismo può riacquistare purezza e funzionalità. Sempre che non si portano alle estreme conseguenze i principi della macrobiotica, eliminando completamente alcune delle sostanze yin e yang dalla scala nutrizionale.

La macrobiotica sta ricevendo sempre maggiori attestati da parte delle autorità medico-scientifiche di tutto il Mondo, avendo il grande pregio di prevenire forme di cancro per le abbondanti quantità di frutta, verdura e fibre prescritte e il basso contenuto di sostanze grasse, considerate altamente dannose e causa di stress, soprappeso e patologie cardiovascolari.

Articolo tratto da "Wayfitness.net"